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공지사항
| 2020년 햇대추 판매합니다 | 2020/10/16 |
| 밀양단장대추 홈페이지 새단장 했습니다. | 2019/10/22 |
| 2019년 10월부터 비가림 생대추 판매 개시합니다 | 2019/10/22 |
천황산과 재약산의 중산간지에서 비가림으로 재배해서
당도가 더 높은것이 특징입니다.
대추요리
대추차
- 재료
- 대추 40개,물 10컵,생강 20g,잣 약간
- 방법
- ① 말린 대추 40개에 물 10컵과 생강을 큼직 하게 썰어 넣고 끓인다.
- ② 끓기 시작하면 불을 약하게 하여 물이 반정도 줄 때 까지 뭉근히 달인 다음 고운체에 거른다.
- ③ 걸러진 맑은 대추차를 찻잔에 붓고 잣을 띄워낸다.
- ④ 설탕이나 꿀은 대추 자체가 달기 때문에 기호에 따라 사용한다.
대추주
- 재료
- 대추 300g, 설탕 200g, 과당100g, 소주 2ℓ
- 방법
- ① 항아리에 소주와 칼로 썬 대추를 담고 밀봉한다. 서늘한 곳에 두고 하루에 한 번씩 흔든다.
- ② 1주일이 지나면 술과 대추를 면보에 한 번 거른다.
- ③ 거른 술에 설탕과 과당을 조금씩 넣어 녹인 뒤 거른 대추 찌꺼기를 약간 넣고 밀봉해 보관한다.
- ④ 한 달 뒤에 다시 한 번 면보에 거른 다음 마신다.
대추영양밥
- 재료
- 쌀 2컵, 물 2컵, 대추 6개, 밤 3알, 은행 6알, 느타리버섯 60g
- 방법
- ① 대추, 밤, 은행, 느타리버섯을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 손질한다.
- ② 냄비에 씻은 쌀과 물을 붓고, 소금으로 간을 하고 위에 재료를 모두 얹어 밥을 짓는다.
- ③ 밥이 고슬고슬하게 지어지면 주걱으로 잘 섞어 그릇에 담아 맛있게 나누어 먹는다.
대추,밤,쇠고기말이
- 재료
- 쇠고기 채끝살 300g, 밤·대추 10개씩, 샐러드용 채소 적당량, 쇠고기 양념(참기름 1큰술, 청주 2작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
- 방법
- ① 로스용으로 준비한 쇠고기는 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 납작하게 만든 뒤 쇠고기양념에 잠시 재어둔다.
- ②밤은 껍질을 벗기고 물에 담가 쓴맛을 뺀 뒤 곱게 채썬다. 대추도 반으로 갈라 씨를 발라낸 뒤 밤과 비슷한 크기로 채썬다.
- ③ 샐러드용 채소를 씻어 물기를 턴 뒤 2~3cm 폭으로 자른다.
- ④ 달군 팬에 양념한 쇠고기를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
- ⑤ 구운 쇠고기에 밤과 대추채, 채소를 조금씩 덜어 얹고 돌돌 말아 접시에 담는다. 남은 채소를 곁들인다.
밤,대추강정
- 재료
- 대추 20개, 밤 10개, 치커리 약간
강정 소스 재료 : 꿀·간 호두 3큰술씩, 깨소금 2큰술, 소금 약간 - 방법
- ① 단호박을 깨끗이 씻은 후 뚜껑을 잘라내고 안쪽의 씨와 속살을 제거한다.
- ② 단호박 속에 꿀을 넣어 찜통에 찌거나 오븐에 굽는다.
찜통에 찔 때는 랩이나 쿠킹포일로 호박을 덮어서 물이 떨어지지 않도록 한 다음 김이 오르면 10분 동안 찐다.
오븐에 구울 때는 쿠킹포일로 전체를 싸서 250℃로 예열한 후 10~15분 정도 굽는다. - ③ 대추는 살만 돌려 깎은 다음 씨를 빼고 돌돌 말아 썰면 꽃모양으로 썰린다.
단호박이 익으면 적당한 크기로 썰고 잣과 대추로 장식한다. - ④ 생강차는 간편하게 분말로 된 제품을 이용한다.
대추황기찜닭
- 재료
- 대추 8-12개, 황기가루 1큰술, 은행 4g, 닭고기 800g, 말린 표고버섯 8장, 삶 은 죽순 100g, 술 2큰술, 당근 100g, 간장 3큰술, 설탕 조금, 호두, 다진 마늘 조 금, 다진 파 조금, 참기름, 물 등
- 방법
- ① 표고는 물에 불린다. 호두는 껍질을 벗겨둔다.
- ② 죽순, 당근, 양파는 큼직하게 썰어서 기름을 두른 냄비에 넣고 볶는다.
- ③ 닭고기는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
- ④ 냄비에 데친 닭고기와 2의 볶은 야채를 넣고 양념을 해낸다.
이때 양념장은 간장, 설탕, 마늘, 파,후추, 참기름, 술을 섞어 만든다. - ⑤ 앞의 4에 황기를 넣고 육수를 부어 조린다.
대추화전
- 재료
- 찹쌀가루 130g, 소금 약간, 대추 1개, 쑥갓 약간, 식용유 적당량, 설탕 1/3 컵, 물 1.3컵
- 방법
- ① 찹쌀가루는 소금과 함께 체에 내려서 뜨거운 물로 익반죽하여 치댄다.
- ② 대추는 씨를 발라내고 돌돌 말아 모양을 내서 썬다.
- ③ 쑥갓은 짧게 잎을 끊어 둔다.
- ④ 설탕 시럽은 물과 설탕을 동량으로 넣어서 중불에서 서서히 끓여 반정도 될때까지 조린다.
끓이는 도중 저으면 설탕으로 되돌아가므로 젓지 말아야 한다. - ⑤ 반죽을 직경 5cm, 두께 0.4cm, 크기로 둥글 납작하게 빚는다.
- ⑥ 팬에 기름을 두르고 중불에서 지져서 익으면 뒤집어 대추와 쑥갓을 붙인다.
- ⑦ 화전이 완전히 익으면 시럽에 담구어 흐르는 것은 걷우고 접시에 담는다.
